Описание

Наршараб - это знаменитый гранатовый соус. Необычное название происходит от слов "нар" - в переводе "гранат", и "шараб" - означает "вино". Соус обладает ярким рубиновым оттенком, густой и плотной консистенцией, а также кисловато-сладким вкусом с нотками свежих зёрен граната. Рецепт соуса Нашараб пришёл из народа, поэтому существует множество вариаций приготовления соуса. Основа - дикорастущие гранаты. Считается, что они более ароматные и имеют ярко выраженный кислый вкус. Там, где их нет, варят соус из садовых сортов, а необходимую кислинку усиливают специями. Готовят соус путем сгущения сока с добавлением сахара и лимонной кислоты.